食品と栄養のお話
ゆず（柚子）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ゆず（柚子）
ゆず（柚子）はミカン科ミカン属に属している常緑植物の果物です。
季節によって、果皮が熟していない緑色の青ゆずと、よく熟した黄色の黄ゆずがあります。
中国が原産で、日本に入ってきたのは奈良時代か平安時代頃といわれています。現在では、日本各地で栽培されています。
旬な時期は、青ゆずが７月〜８月頃で、黄ゆずは１０月〜３月の間になります。
傷がないもの、色が均等なもの、香りが良いもの、果皮が厚いものを選ぶようにしましょう。
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