ウナギ（鰻）

ウナギ（鰻）はウナギ科ウナギ属にぞくしている淡水魚の一種です。世界では１８種類ものうなぎが確認されており、日本では、そのうち北海道以南に生息しているウナギと、関東以南に生息しているオオウナギの２種類がいます。

海外では朝鮮半島、東アジア、ベトナムといった地域に生息しており、日本では全国の中流から下流、河口などに分布しています。
静岡や愛知県のウナギが特に有名ですね。

他の魚と比べて特徴的なのが、エラと皮膚との２種類の呼吸法をもっているので、皮膚さえぬれていれば地上でも生きられるということです。その為、濡れてさえいれば、切り立った絶壁でさえも這い登ると考えられるようになり、「うなぎのぼり」といった表現も出てきました。

夏の間の６月〜９月頃が旬になります。

選ぶポイントとして、身がふっくらとしており、生のものだと切ったときに血が鮮やかなものです。

また、蒲焼きとして売られているものは岐阜、愛知、静岡県産で、値段が１０００円前後のものがもっともおいしい蒲焼きとなります。

ウナギ（鰻）の食べ方

ウナギ（鰻）の栄養