食品と栄養のお話
ひじき（ヒジキ）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ひじき（ヒジキ）
ひじき（ヒジキ）はホンダワラ科ヒジキ属に属している海藻の一種です。
根は絡み合った繊維状でよく発達しており、茎はやわらかく、円柱状になっています。
粘り気があるので、昔は紙と紙を貼り付けるノリとしても活用してきました。
ひじきは日本の特産物で、北海道日高地方、瀬戸内海、兵庫県以西の日本海沿岸、九州地方沿岸の、波の荒い外海の岩礁などに生息しています。
春物と冬物とがあり、冬物の方がやわらかく、採取している地区も限定されるので高価です。
黄褐色のもの、みずみずしいもの、茎や葉がしっかりとしているものを選ぶようにしましょう。
干しているものは、黒くツヤがあるものを選ぶようにしましょう。
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