食品と栄養のお話
カイワレダイコン
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
カイワレダイコン
１年中出回っているアブラナ科の野菜で、原産国は日本です。
全国で栽培されている野菜ですが、主な産地は千葉、埼玉県です。
カイワレダイコンはダイコンの種を発芽させてできたモヤシの芽を、太陽にあてて色づかせた野菜で、だいこんのおさない双葉（ふたば）が２枚貝の殻を開いたような形をしていることから「貝割れ大根」と呼ばれるようになりました。
茎のみずみずしさ、葉の緑色があざやかなもの、茎がしっかりとまっすぐ伸びているところを見極めて選ぶと良いです。
独特の苦味、辛味があるので脂っこい料理に添えてあげるとすっきりとしたバランスの良いおかずになります。
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