食品と栄養のお話
レクチン
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
レクチン
レクチンは、いんげん豆、大豆、レンズ豆などの豆類や一部の野菜に多く含まれている、免疫系を増強、活性化する作用があるアミノ酸です。
それらの食品以外にも、魚介類の結成、軟体動物、カビ、細菌、哺乳類の組織などからレクチンに似た物質が発見されています。
胆のう炎や胆道炎の症状のある方や、風邪をひきやすい人はレクチンを摂取するようにしましょう。
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