「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ドジョウ(鰌)はコイ目ドジョウ科に属している淡水魚の一種です。
日本全国の水田や湿地などの濁った水の底、泥の中でじっとして生息しています。養殖も盛んに行われており、台湾、朝鮮半島、中国などにも生息が確認されています。
捕まえようとすると水の中でひっきりなしに動き回り、水から出してもなかなか死なないことから、「精がつく魚」として古くから食べられてきました。
寒さがとても苦手なドジョウは冬眠するので、夏の間がおいしい旬な時期となります。
なるべく生きたものを買うようにして、活きがよく、太っているものを選ぶようにしましょう。
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