食品と栄養のお話
ししゃも（柳葉魚）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ししゃも（柳葉魚）
ししゃも（柳葉魚）はキュリウオ科シシャモ属に属している海水魚の一種です。
主に食用として扱われており、北を代表する小魚でしたが、最近では驚くほどに漁獲量が少なくなってしまい、本当のししゃもは全体の１割にも足りていません。
私たちが食卓でよくみかけるししゃもや子持ちししゃもは、ほとんどが近縁のキュウリウオか、代用品として輸入されているカラフトししゃもになります。
旬な時期は、産卵の時期にあたる１０月頃。
子持ちししゃもは、卵が入っているのでお腹がふっくらしたもの、身に張りがあり、青味がかった銀色の体に透明感があるものを選ぶようにしましょう。
野菜一覧
- 明日葉
- アスパラガス
- オクラ
- カイワレダイコン
- かぶ
- かぼちゃ
- カリフラワー
- キャベツ
- きゅうり
- ごぼう
- こまつな
- サツマイモ
- さといも
- しそ
- じゃがいも
- しゅんぎく
- しょうが
- セロリ
- 大根
- たけのこ
- たまねぎ
- ちんげんさい
- とうもろこし
- トウガン
- とまと
- なす
- ゴーヤー
- にら
- にんじん
- にんにく
- ネギ
- 白菜
- パセリ
- ピーマン
- ブロッコリー
- ほうれんそう
- 水菜
- みょうが
- もやし
- モロヘイヤ
- やまいも
- らっきょう
- ラディッシュ
- レタス
- れんこん
- わさび
- わらび
- えのきだけ
- しいたけ
- なめこ
- ほんしめじ
- まつたけ
- マッシュルーム
肉・魚介類一覧
- 赤貝
- あさり
- アワビ
- カキ
- サザエ
- しじみ
- はまぐり
- ほたてがい
- アジ
- アナゴ
- 鮎
- あんこう
- イカ
- イサキ
- イワシ
- イワナ
- ウナギ
- ウニ
- エビ
- オニオコゼ
- カサゴ
- カジキ
- カツオ
- カニ
- カレイ
- カワハギ
- キス
- コイ
- サケ
- サバ
- サヨリ
- サワラ
- さんま
- ししゃも
- しらうお
- スズキ
- タイ
- タコ
- タラ
- ドジョウ
- トビウオ
- ナマコ
- ニシン
- ハタハタ
- ハモ
- ヒラメ
- フグ
- ブリ
- ホッケ
- マグロ
- ワカサギ
乳製品一覧
海藻・穀物一覧
種実、豆類一覧
果物一覧
- アボカド
- あんず
- イチゴ
- イチジク
- いよかん
- ウメ
- オレンジ
- 柿
- カボス
- キウイ
- グレープフルーツ
- ココナッツ
- サクランボ
- スイカ
- すだち
- スモモ
- ナシ
- 夏みかん
- パイナップル
- ハッサク
- バナナ
- パパイヤ
- びわ
- ブドウ
- マンゴー
- ミカン
- メロン
- もも
- ゆず
- ライム
- リンゴ
- レモン
調味料一覧
