カリフラワー

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

カリフラワーはアブラナ科の越年草（発芽後に年を越してから開花するもの）で、別名「花野菜」とよばれている美しい形の冬野菜です。
ブロッコリーの姉妹のような存在で、主流はに乳白色ですが、白色、ムラサキ色、オレンジ色の品種もあります。

原産地は地中海沿岸で、日本の産地は愛知、静岡、埼玉県です。

回りの葉がみずみずしいもの、かたまりがよく引き締まっていて重さを感じられるもの、つぼみが開いていないものを選ぶのがポイントです。

また、カリフラワーは収穫せずにそのまま育てると黄色い花が咲きますが、その花球を外側の葉で覆い、太陽をあてないようにして育てます。そうするとキレイな白色のカリフラワーができます。

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