「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
イワシ(鰯)は、ニシン目ニシン科の海水魚の一種で、食用とされているイワシには、マイワシとウルメイワシとが存在します。
日本各地の沿岸に分布しており、ウルメイワシに関してはアフリカ東岸、オーストラリア南岸にも生息しています。特に有名なイワシは、関東の九十九里浜でとれるマイワシです。
また、世界的にみても漁獲量が多いイワシは、世界中で取引されている魚です。
マイワシの旬は秋口の8月〜10月頃、ウルメイワシの旬は冬の間の12月〜2月の間です。秋に捕れるマイワシは、「秋鰯(あきいわし)」と呼ばれ、おいしさと栄養素の高さから秋の風物詩として知られ、「季語」としても使われています。
うりこがはげていないもの、目が澄んでいるもの、目が充血していないものを選ぶようにしましょう。
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