食品と栄養のお話
モロヘイヤ（シマツナソ）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
モロヘイヤ（シマツナソ）
モロヘイヤ（シマツナソ）は、シナノキ科シナノ属、１年草（タネをまいてから１年以内に開花すること）の植物です。
もともと「シマツナソ」という名前だが、最近になりアラビア語が語源の「モロヘイヤ（Molokheiya）」と呼ばれるようになりました。
エジプトでは古くから食べられていた野菜のようで、王の病気を治したという言い伝えから「王家の野菜」と呼ばれているようです。
旬な時期は夏の時期、６月〜８月です。
茎の切り口が変色しているものはいたんでいるものが多いため避けるようにし、葉が濃い緑色をして張りがあるものを選ぶようにしましょう。
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