フグ（河豚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

フグ（河豚）はフグ目マフグ科に属している海水魚の一種です。

１８５種類以上もの魚はフグ科に分類され、その内食用とされているのは「マフグ」「トラフグ」「カラス」などの数種類のみです。

外敵に襲われることで、食道の袋を膨らませるので、すぐに怒ってふくれる人を例えたり、毒にあたって死ぬことから、鉄砲に例えられ、別名「鉄（てつ）」と呼び、フグの刺し身を「てっさ」、フグ鍋を「てっちり鍋」と言います。

旬な時期は秋から冬にかけての間で、９月～４月。
冬を代表する高級魚で、養殖も盛んに行われています。

身にツヤがあり、弾力があるもの、表皮が鮮やかなものを選ぶようにしましょう。

強くて頑丈な歯を持っているので、噛まれると案外痛いです。

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