ナイアシン（ビタミンＢ３、ニコチン酸）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ナイアシンは、ビタミンＢ３とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質の代謝に不可欠なビタミンです。
ニコチン酸とニコチンアミドの総称です。

不足すると「ペラグラ」という皮膚病にかかりやすくなります。

性質
水に少し溶ける。
アルカリ、酸、熱、光、に強く、酸化されにくい。

ナイアシンの効能
・消化器系の健康を促進する
・健康な皮膚や粘膜をつくる
・アセトアルデヒドを分解し、二日酔いを防ぐ
・頭痛を予防する
・コレステロールや中性脂肪を低下させる

ナイアシン過剰症
１００ｍｇ以上摂ると、皮膚がかゆくなったり、ひりひりする。

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