アワビ（鮑）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

アワビ（鮑）はミミガイ科アワビ属に属している巻貝の一種です。

雄と雌の判断がつきにくく、生殖腺が淡い黄緑っぽい色をしているのが雄、淡白な白色っぽいのが雌です。ワカメやコンブ、アラメなどの海草を食べて育ちます。

よく回転すしで見かけるアワビに似た寿司ネタ「ロコ貝（チリアワビとも呼ばれている）」ですが、これは南米に生息している貝が、こりこりとした食感が似ていて、アワビの代用品として使用していますが、あわびとはまったく関係のないものになります。

日本では主に、岩手、青森県が産地として有名で、大船渡市三陸町の吉浜湾で採れるアワビを「吉浜乾鮑（きっぴんかんぽう）」と呼び、幻のアワビとして脚光を浴びています。

夏場の７月～９月が一番おいしい時期です。殻が深く、身が太っているものがおいしいとされており、せっかくの高級食材ですので、しっかり見極めて選ぶようにしましょう。

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