「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
しゅんぎく(春菊)はキク科キク属の1〜2年草(タネをまいてから1〜2年以内に開花すること)で、食用にされているのは東洋人だけのようです。原産地は地中海沿岸ですが、ヨーロッパではきくの香りを食用として好まないので、観賞用とされています。
12月〜3月頃が旬な時期ですが、1年中栽培されているのでいつでも買うことができます。
茎が柔らかく、丈が短いもの、香りが強いものを選ぶようにし、茎が太くて長いものは避けるようにしましょう。
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