「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
アワビ(鮑)は昔から祝いの食べ物として珍重されてきました。その為、現在でも高級な食材として扱われています。
生で食べられることの多いアワビですが、中華料理の材料として「乾鮑(かんぽう…鮑を乾燥させたもの)」に加工したりします。
そのまま殻つきで丸焼きで食べたり、生で食べる場合は、たっぷり粗塩をしてたわしで洗い、包丁、ナイフなどで殻からはずして肝の部分と分けておきます。身を刺身で食べるのもおいしいですし、肝の部分をサッと湯通しして食べてもおいしい上、栄養も満点です。
蒸すのであれば、塩で蒸す「塩蒸し」、身に隠し包丁を入れて蒸す「ホイル焼き」などでおいしく食べることができます。
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