「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
トビウオ(飛魚)は生で食べることは少ないですが、「春トビ」と呼ばれている「ハマトビウオ」は大型で、見栄えがよいので刺し身にすることもあります。
伊豆名物である「くさやの干物」。これも春トビを干して作るのが絶品とされています。春トビの中でも八丈島で獲れるのは最上品。
塩焼き、照り焼き、から揚げ、揚げびたしなどにしてもおいしく食べることができ、すり身にして団子にしてもおいしいです。
脂分が少なく、淡白な味わいが人気のトビウオは、かまぼこなどの練り製品にもよく使われています。
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