かぼちゃの栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

かぼちゃの栄養価として、ビタミン類、食物繊維、カロチン、カリウムなどがありますが、かぼちゃの黄色い果肉に含まれているβカロテンは特に注目しておきたい成分です。

βカロテンは、体内で必要に応じてビタミンＡに変化して吸収され、体の各器官が酸化するのを防ぐ抗酸化作用があり、がんや心臓病の予防、コレステロール値を下げてくれる効果があります。

また、カロテンとビタミンEの含有量が野菜の中でも特別に多く含まれていて、疲れ目の改善、血行促進し冷え性、肩こりの解消に役に立ちます。

また、ビタミンEを多く含んでいることから、老化防止、美肌効果などにも役に立ちます。

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