食品と栄養のお話
しそ（紫蘇）の栄養
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
しそ（紫蘇）の栄養
しそ（紫蘇）はカロテンを多く含んでいる野菜で、がんや老化防止に役に立ちます。
その他に胃腸の働きを活発化、整腸作用、下痢、夏バテによる疲労回復、発汗作用もあります。漢方では自律神経失調症に用いられる主成分にもなっているようです。
しそに含まれている不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん）「リノール酸」「αーリノレン酸」は、免疫力アップや、動脈硬化の予防にもつながり、風邪や冷え性、腰痛など万病予防にも効果があります。
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