しゅんぎく（春菊）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

しゅんぎく（春菊）には、ホウレンソウよりも「カロテン」を多く含んでいます。カロテンによる抗酸化作用で活性酸素の働きを抑え、老化防止、がん予防に効果があります。

しゅんぎくの香り成分である「ベンツアルデイド」には、自律神経に作用し胃腸の働きを活発化、咳や痰（たん）を鎮めてくれます。

その他にもビタミンＢ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分など多くの栄養素が含まれていますので、食欲不振の改善、風邪の予防、便通、動脈硬化や生活習慣病の改善などにも効果が期待されます。

豊富な栄養価から古くから漢方薬にも用いられ、肝臓や腎臓の病気、便秘を治すと言われています。

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