「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ゴーヤー(にがうり、苦瓜)に含まれている栄養で最も注目したいのがビタミンCです。ゴーヤー100gの中に80mg強ものビタミンCが含まれています。これはレタスの2倍、レモンの3倍、トマトの5倍もの量で、ビタミンCの含有量がどれだけすごいかを物語っています。
さらに特徴的なのは、加熱すると減ってしまうはずのビタミンCが、加熱しても減少しにくいため。免疫力を高めるのに効果的です。
さらに苦味成分が消化を助け、夏バテ、食欲不振、糖尿病の予防にもつながります。ビタミンAも豊富に含んでいることから、眼精疲労の改善にもつながります。
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